Küchenchef

Die Hotelgruppe Caldera Group mit Sitz in Chania sucht einen erfahrenen und kreativen Chefkoch mit mindestens 10 Jahren Berufserfahrung, der die Küche leitet und einzigartige kulinarische Erlebnisse in Hotels bietet. Hauptaufgaben: Menüentwicklung und -gestaltung: Erstellung saisonaler Menüs für Buffet- und À-la-carte-Restaurants. Entwicklung innovativer Rezepte, die die Identität des Hotels und die mediterranen Traditionen widerspiegeln. Präzise Menükalkulation zur Sicherstellung der Rentabilität und Aufrechterhaltung einer gleichbleibenden Qualität aller Gerichte. Küchenmanagement: Leitung und Überwachung des Küchenteams, einschließlich Sous Chefs, Chef de Partie und Hilfspersonal. Schulung des Personals in Kochtechniken, Rezepten und Sicherheitsprotokollen. Planung und Terminplanung für einen reibungslosen Betrieb während der Spitzenzeiten. Zubereitung und Zubereitung von Speisen: Überwachung der Zubereitung der Gerichte, um Qualität, Präsentation und richtige Portionierung sicherzustellen. Bestands- und Kostenmanagement: Bestandsverfolgung, Materialbestellung und Sicherstellung, dass die Küche kosteneffizient arbeitet. Abfall reduzieren und Ressourcen optimieren. Einhaltung von Gesundheitsvorschriften: Gewährleistung der Einhaltung aller ISO 22000-Standards und Lebensmittelsicherheitsvorschriften. Durchführung regelmäßiger Kontrollen und Sicherstellung hoher Hygienestandards. Kommunikation mit Kunden und Management von Feedback: Management spezieller Ernährungsbedürfnisse und professioneller Umgang mit lebensmittelbezogenen Beschwerden. Zusammenarbeit: enge Zusammenarbeit mit dem Servicepersonal, um exzellenten Service zu bieten und eine offene Kommunikation mit allen Abteilungen für den reibungslosen Betrieb des Hotels aufrechtzuerhalten. Erforderliche Qualifikationen: Bachelor of Culinary Arts. Mindestens 10 Jahre Erfahrung, vorzugsweise 4- oder 5-Sterne-Hotels. Gute Englischkenntnisse. Starke Führungs-, Innovations- und Kommunikationsfähigkeiten. Vorteile: MyCarriera