Sous Chef - Domes Miramare Korfu

Willkommen bei Domes! Sous Chef Domes Resorts ist eine der am meisten ausgezeichneten und führenden Lifestyle-Hotelmarken in Griechenland und eine der am schnellsten aufstrebenden Marken in Europa. Mit Präsenz auf Kreta, den Ionischen Inseln, Chalkidiki, den Kykladen, Athen und Portugal wurden alle unsere Reiseziele handverlesen mit einer Kultur, die wir teilen und inspirieren können, indem wir kuratierte Konzepte und einzigartige Erlebnisse durch unsere vier innovativen Marken und unsere Zugehörigkeit zu den größten Hotelmarken wie Marriott und Hilton schaffen. Unsere Mitarbeiter sind ein Schlüsselelement unseres Erfolgs. Wir unterstützen nachdrücklich die Leistungsfähigkeit unseres Teams und bieten jungen Menschen die Chance, in einem fortschrittlichen und innovativen Arbeitsumfeld mit Leidenschaft, Bescheidenheit und Ausdauer zu wachsen und ihre Karriere voranzutreiben. Teamwork, Integrität und Karriereentwicklung sind nur einige der Gründe, warum uns jedes Jahr fast 2.000 Mitarbeiter ihre Zukunft anvertrauen. Domes Resorts stellt jetzt einen Sous Chef für Domes Miramare Corfu ein. Wir sind auf der Suche nach einem äußerst energischen, ergebnisorientierten und erfahrenen Sous Chef für unsere Hotelgruppe, die sich darauf konzentriert, unseren Gästen ein luxuriöses Erlebnis zu bieten. Die Rolle: Bei Domes Resorts fungiert der Sous Chef als Stellvertreter des Chef de Cuisine oder Chefkochs. Der Sous Chef überwacht die Zubereitung und Präsentation der Gerichte, beaufsichtigt das Küchenpersonal und sorgt dafür, dass die kulinarischen Standards stets eingehalten werden. Diese Position erfordert eine Kombination aus kulinarischem Fachwissen, organisatorischen Fähigkeiten, Führungsqualitäten und einem tiefen Verständnis für den Küchenbetrieb. Zu den Verantwortlichkeiten gehören: Betriebsleitung und Küchenaufsicht. Unterstützen Sie den Küchenchef bei der täglichen Küchenverwaltung, einschließlich Terminplanung, Personaleinteilung, Arbeitsablauforganisation und Entwicklung kreativer und saisonaler Menüs unter Berücksichtigung von Kundenpräferenzen und Ernährungsbedürfnissen. Beaufsichtigen Sie die Zubereitung, das Kochen und das Anrichten von Gerichten nach festgelegten Rezepten und Standards und beteiligen Sie sich daran. Sorgen Sie für eine ordnungsgemäße Portionskontrolle und Präsentation der Speisen. Führen Sie regelmäßige Inspektionen von Lebensmitteln durch, um Frische, Qualität und Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsstandards sicherzustellen. Überwachen Sie die Lagerbestände und stimmen Sie sich mit Lieferanten ab, um einen ausreichenden Bestand an Zutaten aufrechtzuerhalten. Lebensmittelsicherheit und Inventar Sorgen Sie für die ordnungsgemäße Handhabung, Lagerung und Kennzeichnung der Zutaten, um Kreuzkontaminationen zu verhindern. Führen Sie regelmäßige Küchenaudits und Hygieneinspektionen durch und beheben Sie etwaige Compliance-Probleme. Helfen Sie bei der Verwaltung des Kücheninventars und stellen Sie sicher, dass die Lagerbestände effizient gehalten werden. Arbeiten Sie eng mit der Einkaufsabteilung zusammen, um hochwertige Zutaten zu bestellen und gleichzeitig den Abfall zu minimieren. Teamleitung und -entwicklung. Beaufsichtigen Sie das Küchenteam, um einen reibungslosen und effizienten Betrieb während der Servicezeiten sicherzustellen. Delegieren Sie Aufgaben effektiv und sorgen Sie für ein positives und produktives Arbeitsumfeld. Bieten Sie dem Küchenteam Anleitung und Schulung zu richtigen Kochtechniken, Verfahren zum Umgang mit Lebensmitteln und Sicherheitsprotokollen. Fördern Sie eine Kultur des kontinuierlichen Lernens und der Verbesserung im Team. Arbeiten Sie mit der T&C-Abteilung für den Einstellungsprozess neuer Mitarbeiter oder die Traineeprogramme zusammen. Kreativität und Innovation Bleiben Sie über kulinarische Trends, Techniken und Best Practices auf dem Laufenden, um zu Menüinnovationen und -verbesserungen beizutragen. Experimentieren Sie mit neuen Zutaten und Kochmethoden, um das Menü und das gesamte Speiseerlebnis zu verbessern. Geben Sie dem Küchenchef Feedback und Vorschläge zu Menüverbesserungen und Kücheneffizienz. Nützlich: Kochabschluss oder gleichwertige Zertifizierung einer anerkannten kulinarischen Institution. Gründliche Kenntnisse der Lebensmittelsicherheitsstandards, Hygienevorschriften und Küchenabläufe. 7–8 Jahre Erfahrung in einer professionellen Küche, mit Schwerpunkt auf Umgebungen mit hohem Speiseaufkommen oder gehobener Küche. Fundierte Kenntnisse verschiedener Kochtechniken, Zutaten und Speisenpräsentation. Ausgezeichnete Kenntnisse der englischen Sprache. Gute Kenntnisse in MS Office und POS-Systemen (Point of Sales). Was Sie mitbringen: Die Fähigkeit, unter Druck zu arbeiten und in einem schnelllebigen Umfeld mehrere Prioritäten zu verwalten. Nachgewiesene Erfahrung in einer Aufsichtsfunktion mit ausgeprägten Führungs- und Teammanagementfähigkeiten. Ausgezeichnete Planungs- und Organisationsfähigkeiten, um sicherzustellen, dass Arbeitsplätze korrekt eingerichtet sind, Mitarbeiter effizient Aufgaben zugewiesen werden und Gerichte rechtzeitig zubereitet und verschickt werden. Fähigkeit, Beziehungen aufzubauen, intern und extern, in der Küche und zwischen den k
Itchen und das Hotel. Sie profitieren von: einem wettbewerbsfähigen Vergütungspaket, kontinuierlichen Lern- und Entwicklungsmöglichkeiten, einem freundlichen Arbeitsumfeld, Domes Resorts ist ein Arbeitgeber, der Chancengleichheit bietet. Alle Bewerbungen werden streng vertraulich behandelt. Bitte beachten Sie: Es werden nur Kandidaten kontaktiert, die in die engere Wahl kommen.