Chef Ejecutivo - Domes Miramare Corfu

¡Bienvenido a Domes! Domes Resorts es una de las marcas de hospitalidad de estilo de vida más premiadas y líderes en Grecia, y una de las de más rápido crecimiento en Europa. Con presencia en Creta, Islas Jónicas, Chalkidiki, Cícladas, Atenas y Portugal, todos nuestros destinos han sido seleccionados con una cultura para compartir e inspirar creando conceptos curados y experiencias exclusivas a través de nuestras 4 marcas innovadoras y nuestra afiliación con las mayores marcas de hospitalidad como Marriott y Hilton. Nuestra gente constituye un elemento clave de nuestro éxito. Apoyamos firmemente el poder de nuestro equipo, ofreciendo a los jóvenes la oportunidad de crecer y ser dueños de su trayectoria profesional en un entorno de trabajo progresivo e innovador con pasión, humildad y perseverancia. El trabajo en equipo, la integridad y el desarrollo profesional son solo algunas de las razones por las que cerca de 2000 empleados, cada año, confían su futuro con nosotros. Domes Resorts está contratando ahora un Chef Ejecutivo para Domes Miramare Corfu. Buscamos un Chef Ejecutivo altamente energético, orientado a resultados y experimentado para unirse a nuestro grupo de hospitalidad, que se enfoca en ofrecer una experiencia lujosa para nuestros huéspedes.
El Rol
El rol del Chef Ejecutivo en Domes Resorts es multifacético, exigiendo una combinación de experiencia culinaria, liderazgo, perspicacia financiera y visión estratégica. Como líder del equipo de cocina, el Chef Ejecutivo es principalmente responsable de la creación y ejecución de menús, supervisar la producción de alimentos, mantener el control de calidad, gestionar el personal de cocina y asegurar la eficiencia operativa. A continuación, se presenta un desglose de las responsabilidades clave, habilidades y competencias requeridas para ser un Chef Ejecutivo en Domes Resorts, así como los desafíos y consideraciones estratégicas inherentes al rol.
Algunas de las responsabilidades:
Liderazgo Culinario y Desarrollo de Menús
- Asegurar que cada plato servido sea de calidad, sabor y presentación consistentes. Esto requiere la estandarización de recetas y técnicas y un riguroso entrenamiento del personal de cocina.
- Desarrollar menús que equilibren la creatividad con la rentabilidad. Como Chef Ejecutivo, debe ser consciente de los costos de los alimentos y cómo las elecciones de ingredientes impactan el presupuesto general.
- Utilizar ingredientes locales y sostenibles, manteniéndose actualizado sobre opciones de abastecimiento, tendencias alimentarias y el impacto ambiental de la producción de alimentos.
Gestión Operativa
- Asegurar que se realicen reuniones de comunicación diarias/semanales y se generen actas posteriores a las reuniones.
- Gestionar el suministro de alimentos a los puntos de venta de Alimentos y Bebidas y actuar cuando sea necesario para asegurar el cumplimiento con la legislación vigente.
- Realizar inspecciones regulares de los alimentos para asegurar frescura, calidad y adherencia a los estándares de seguridad alimentaria.
- Asegurar la producción constante de alimentos de alta calidad en todos los puntos de venta de alimentos del hotel mientras se es consciente del medio ambiente.
Gestión y Capacitación del Equipo
- Reclutar y gestionar un equipo de cocina profesional.
- Delegar tareas de manera efectiva y mantener un ambiente de trabajo positivo y productivo.
- Proporcionar orientación y capacitación al equipo de cocina sobre técnicas de cocina adecuadas, procedimientos de manejo de alimentos y protocolos de seguridad.
- Fomentar una cultura de aprendizaje continuo y mejora dentro del equipo.
- Estar alineado con las leyes laborales locales enviando de manera precisa y puntual los horarios de trabajo del equipo de cocina al departamento de T&C.
- Trabajar en conjunto con el departamento de T&C para el proceso de contratación de nuevos empleados o los programas de prácticas.
Perspicacia Empresarial
- Asegurar que las ofertas culinarias se alineen con la identidad general de Domes. El Chef Ejecutivo es integral para crear la personalidad del concepto a través de la comida, lo que a su vez ayuda a Domes Resorts a diferenciarse en un mercado competitivo.
- Más allá de la preparación de alimentos, el Chef Ejecutivo contribuye a la experiencia general del huésped asegurando que la experiencia gastronómica sea perfecta, desde la calidad de la comida hasta la presentación y el tiempo de servicio.
Útil tener:
- Título culinario o certificación equivalente de una institución culinaria reconocida
- Conocimiento profundo de los estándares de seguridad alimentaria, regulaciones de saneamiento y procedimientos de cocina
- 10 años de experiencia en un entorno de hospitalidad de lujo, incluyendo al menos 1 año en un rol similar
- Certificación HACCP
- Excelente conocimiento del idioma inglés, un segundo idioma será considerado un plus.
- Muy buen conocimiento de MS Office
Lo que aportarás:
- Competencia en planificación de menús, control de costos y gestión de inventarios
- Habilidades de resolución de problemas y gestión de crisis
- Alta creatividad e innovación en el diseño de menús
- Excelentes habilidades de planificación y organización
- Excelentes habilidades de liderazgo para gestionar un equipo de cocina diverso
- Capacidad para construir relaciones, internas y externas, dentro de la cocina y entre la cocina y otros departamentos