Chef Exécutif - Domes Miramare Corfou

Bienvenue chez Dômes ! Domes Resorts est l'une des marques d'hôtellerie lifestyle les plus récompensées et les plus leaders en Grèce, et l'une des marques les plus dynamiques d'Europe. Présentes en Crète, dans les îles Ioniennes, en Chalcidique, dans les Cyclades, à Athènes et au Portugal, toutes nos destinations ont été triées sur le volet avec une culture à partager et à inspirer en créant des concepts sélectionnés et des expériences uniques à travers nos 4 marques innovantes et notre affiliation avec les plus grandes marques hôtelières comme Marriott & Hilton. Nos collaborateurs constituent un élément clé de notre succès. Nous soutenons fermement le pouvoir de notre équipe, offrant aux jeunes la chance de grandir et de s'approprier leur parcours professionnel dans un environnement de travail progressiste et innovant avec passion, humilité et persévérance. Le travail d’équipe, l’intégrité et le développement de carrière ne sont que quelques-unes des raisons pour lesquelles près de 2000 employés nous confient chaque année leur avenir. Domes Resorts embauche désormais un chef exécutif pour Domes Miramare Corfu. Nous recherchons un chef exécutif très énergique, axé sur les résultats et expérimenté pour rejoindre notre groupe hôtelier, dont l'objectif est d'offrir une expérience luxueuse à nos clients. Le rôle Le rôle du chef exécutif chez Domes Resorts est multiforme, exigeant un mélange d'expertise culinaire, de leadership, de sens financier et de vision stratégique. En tant que chef de l'équipe de cuisine, le chef exécutif est principalement responsable de la création et de l'exécution des menus, de la supervision de la production alimentaire, du maintien du contrôle de la qualité, de la gestion du personnel de cuisine et de l'efficacité opérationnelle. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des principales responsabilités, aptitudes et compétences requises pour devenir chef exécutif chez Domes Resorts, ainsi que les défis et les considérations stratégiques inhérents à ce rôle. Certaines des responsabilités : Leadership culinaire et développement de menus S'assurer que chaque plat servi est de qualité, de goût et de présentation constants. Cela nécessite une standardisation des recettes et des techniques et une formation rigoureuse du personnel de cuisine. Développer des menus qui équilibrent créativité et rentabilité. En tant que chef exécutif, vous devez être conscient du coût des aliments et de l'impact du choix des ingrédients sur le budget global. Utilisez des ingrédients durables d'origine locale, en restant informé des options d'approvisionnement, des tendances alimentaires et de l'impact environnemental de la production alimentaire. Gestion opérationnelle Veiller à ce que les réunions de communication quotidiennes/hebdomadaires soient organisées et que les procès-verbaux post-réunion soient générés. Gérer la fourniture de nourriture aux points de vente d'alimentation et de boissons et agir si nécessaire pour assurer le respect de la législation en vigueur. Effectuer des inspections régulières des produits alimentaires pour garantir la fraîcheur, la qualité et le respect des normes alimentaires et de sécurité. Assurer la production constante d’aliments de haute qualité dans tous les points de vente de l’hôtel tout en étant soucieux de l’environnement. Gestion d'équipe et formation Recruter et gérer une équipe de cuisine professionnelle. Déléguez efficacement les tâches et maintenez un environnement de travail positif et productif. Fournir des conseils et une formation à l’équipe de cuisine sur les techniques de cuisson appropriées, les procédures de manipulation des aliments et les protocoles de sécurité. Favoriser une culture d’apprentissage et d’amélioration continue au sein de l’équipe. Soyez conforme aux lois du travail locales en envoyant avec précision et rapidité les horaires de travail de l'équipe de cuisine au service T&C. Travailler en collaboration avec le département T&C pour le processus d'embauche de nouveaux employés ou les programmes de stages. Sens des affaires S'assurer que les offres culinaires correspondent à l'identité globale des Dômes. Le chef exécutif fait partie intégrante de la création de la personnalité du concept à travers la nourriture, ce qui aide Domes Resorts à se différencier sur un marché concurrentiel. Au-delà de la préparation des repas, le chef exécutif contribue à l'expérience globale des clients en veillant à ce que l'expérience culinaire soit fluide, de la qualité de la nourriture à la présentation et au timing du service. Utile d'avoir : Diplôme culinaire ou certification équivalente d'une institution culinaire reconnue Connaissance approfondie des normes de sécurité alimentaire, des réglementations sanitaires et des procédures de cuisine 10 ans d'expérience dans un environnement d'hôtellerie de luxe, dont au moins 1 an dans un rôle similaire Certifié HACCP Excellente connaissance de la langue anglaise, une deuxième langue sera considérée comme un plus. Très bonne connaissance de MS Office Ce que vous apporterez : Maîtrise de la planification des menus, du contrôle des coûts et de la gestion des stocks Compétences en résolution de problèmes et en gestion de crise Créativité et innovation de haut niveau dans la conception de menus Exce
Compétences en matière de planification et d'organisation Excellentes compétences en leadership pour gérer une équipe de cuisine diversifiée Capacité à établir des relations, internes et externes, au sein de la cuisine et entre la cuisine et les autres départements Vous bénéficierez de : une rémunération compétitive des opportunités d'apprentissage et de développement continu un environnement de travail convivial Domes Resorts est un employeur garantissant l'égalité des chances. Toutes les candidatures seront traitées dans la plus stricte confidentialité. Attention : seuls les candidats présélectionnés seront contactés.