Executive Sous Chef - Domes Miramare Corfu

Bienvenue chez Dômes ! Executive Sous Chef Domes Resorts est l'une des marques d'hôtellerie lifestyle les plus récompensées et les plus leaders en Grèce, et l'une des plus dynamiques en Europe. Présentes en Crète, dans les îles Ioniennes, en Chalcidique, dans les Cyclades, à Athènes et au Portugal, toutes nos destinations ont été triées sur le volet avec une culture à partager et à inspirer en créant des concepts sélectionnés et des expériences uniques à travers nos 4 marques innovantes et notre affiliation avec les plus grandes marques hôtelières comme Marriott & Hilton. Nos collaborateurs constituent un élément clé de notre succès. Nous soutenons fermement le pouvoir de notre équipe, offrant aux jeunes la chance de grandir et de s'approprier leur parcours professionnel dans un environnement de travail progressiste et innovant avec passion, humilité et persévérance. Le travail d’équipe, l’intégrité et le développement de carrière ne sont que quelques-unes des raisons pour lesquelles près de 2000 employés nous confient chaque année leur avenir. Domes Resorts recrute désormais un sous-chef exécutif pour Domes Miramare Corfu. Nous recherchons un sous-chef exécutif très énergique, axé sur les résultats et expérimenté pour rejoindre notre groupe hôtelier, qui s'efforce d'offrir une expérience luxueuse à nos clients. Le rôle : Le sous-chef exécutif de Domes Resorts joue un rôle de leadership essentiel dans la cuisine, servant à la fois d'expert culinaire pratique et de leader chargé de superviser les membres de l'équipe. Le rôle consiste à assurer le fonctionnement efficace et fluide de la cuisine, à maintenir la qualité des aliments, à gérer le personnel et à superviser les coûts, les stocks et le respect des règles de sécurité. Le rôle du sous-chef exécutif n'est pas seulement de soutenir le chef exécutif, mais également de garantir que la cuisine fonctionne à un niveau élevé, en fournissant des plats cohérents et de haute qualité tout en répondant aux objectifs opérationnels et de qualité de Domes Resorts. Certaines des responsabilités : Gestion opérationnelle et supervision de la cuisine Aide à la coordination de la cuisine en gérant le flux de travail dans la cuisine et en veillant à ce que chaque section (par exemple, grill, frites, etc.) fonctionne de manière fluide et efficace. Cela nécessite également une coordination dans tous les domaines pour garantir un niveau de production élevé pendant les heures de service. Superviser directement la performance du personnel de cuisine, particulièrement pendant les périodes de service chargées, tout en s'assurant que les plats sont préparés dans les délais et de manière cohérente et que les membres de l'équipe adhèrent aux normes établies par le chef exécutif. Intervient lorsque cela est nécessaire pour soutenir les cuisiniers à la chaîne ou résoudre les problèmes qui surviennent en cuisine, qu'il s'agisse d'un problème technique de cuisson, d'un conflit de personnel ou d'un défi logistique. Expertise culinaire et exécution des menus Exécuter les plats selon les recettes et les spécifications établies par le chef exécutif, en garantissant cohérence et qualité. Responsable du contrôle et du maintien de normes élevées de qualité, de présentation et de goût des aliments en effectuant des dégustations ou en vérifiant les plats avant qu'ils ne quittent la cuisine et en s'assurant qu'ils sont conformes aux normes de Domes. Contribuez au développement de nouvelles recettes, aidez aux ajustements du menu ou créez des plats spéciaux basés sur des ingrédients de saison ou les préférences des clients. Formation et développement du personnel Superviser l'équipe de cuisine pour assurer des opérations fluides et efficaces pendant les heures de service. Déléguez efficacement les tâches et maintenez un environnement de travail positif et productif. Fournir des conseils et une formation à l’équipe de cuisine sur les techniques de cuisson appropriées, les procédures de manipulation des aliments et les protocoles de sécurité. Favoriser une culture d’apprentissage et d’amélioration continue au sein de l’équipe. Travailler en collaboration avec le département T&C pour le processus d'embauche de nouveaux employés ou les programmes de stages. Conformité en matière de santé, de sécurité et d'assainissement Respecter des normes strictes d'assainissement et d'hygiène dans la cuisine, y compris l'entretien de l'équipement, les programmes de nettoyage et le respect des réglementations en matière de santé et de sécurité. Prendre des mesures proactives pour prévenir les accidents et garantir un environnement de travail sûr. Effectuez des audits de sécurité, vérifiez les dangers et assurez-vous que tout le personnel de cuisine est formé aux procédures de sécurité, telles que la manipulation appropriée des couteaux, des équipements chauds et des produits chimiques de nettoyage. Utile d'avoir : Diplôme culinaire ou certification équivalente d'une institution culinaire reconnue. Connaissance approfondie des normes de sécurité alimentaire, des réglementations sanitaires et des procédures de cuisine. 8 à 9 ans d'expérience dans un environnement d'hôtellerie de luxe, dont au moins 1 an dans un rôle similaire. Bonne connaissance de la langue anglaise. Bonne connaissance de MS Office. Ce que vous apporterez : Maîtrise de la planification des menus, des coûts
contrôle et gestion des stocks. Créativité de haut niveau dans la conception de menus. Capacité à travailler sous pression et à gérer plusieurs priorités dans un environnement en évolution rapide. Excellentes compétences en collaboration et en communication, tout en répartissant les tâches au sein de l'équipe. Excellentes compétences en planification et en organisation. Adaptabilité et réflexion en matière de résolution de problèmes pour répondre aux demandes changeantes des clients ou assumer le rôle de chef exécutif pendant son absence. Capacité à établir des relations, internes et externes, en cuisine et avec les autres départements. Vous bénéficierez de : Une rémunération compétitive. Des opportunités d'apprentissage et de développement continu. Un environnement de travail convivial. Domes Resorts est un employeur garantissant l'égalité des chances. Toutes les candidatures seront traitées dans la plus stricte confidentialité. Attention : seuls les candidats présélectionnés seront contactés.