Chef de Cuisine R&D - Fond Michelin - Makris by Domes

Bienvenue chez Dômes ! Domes Resorts est l'une des marques d'hôtellerie lifestyle les plus récompensées et les plus leaders en Grèce, et l'une des marques les plus dynamiques d'Europe. Présentes en Crète, dans les îles Ioniennes, en Chalcidique, dans les Cyclades, à Athènes et au Portugal, toutes nos destinations ont été triées sur le volet avec une culture à partager et à inspirer en créant des concepts sélectionnés et des expériences uniques à travers nos 4 marques innovantes et notre affiliation avec les plus grandes marques hôtelières comme Marriott & Hilton. Nos collaborateurs constituent un élément clé de notre succès. Nous soutenons fermement le pouvoir de notre équipe, offrant aux jeunes la chance de grandir et de s'approprier leur parcours professionnel dans un environnement de travail progressiste et innovant avec passion, humilité et persévérance. Le travail d’équipe, l’intégrité et le développement de carrière ne sont que quelques-unes des raisons pour lesquelles près de 2000 employés nous confient chaque année leur avenir. MAKRIS Athens by Domes Domes Resorts débarque à Athènes et présente notre premier restaurant de dégustation à Thissio. Notre talentueux chef exécutif, Petros Dimas, ainsi qu'une équipe d'experts culinaires créeront l'expérience gastronomique ultime basée sur la cuisine créative grecque. Nous recrutons actuellement pour Athènes, à la recherche d'un chef de cuisine R&D très énergique et passionné avec une formation Michelin, rejoignant notre équipe chez MAKRIS Athens by Domes. Chef de cuisine R&D avec expérience Michelin Le rôle : Le chef de recherche et développement (R&D) chez MAKRIS by Domes crée de nouvelles recettes pour améliorer les produits alimentaires. Il/Elle conçoit de nouvelles recettes en tenant compte des idées et de la demande du marché et améliore les recettes et les méthodes de préparation. Il/Elle aide également à concevoir des stratégies marketing basées sur son approche et ses idées en matière de création de nouveaux plats. Certaines des responsabilités : Innovation culinaire et développement de recettes. Crée et expérimente de nouvelles recettes pour s'aligner sur la vision et les normes gastronomiques du restaurant. Affinez et perfectionnez les profils gustatifs grâce à des expérimentations rigoureuses et des tests sensoriels. Développer des idées innovantes à partir des processus de préparation des aliments pour améliorer les offres de menu. Recherche et développement Aider à la collecte et à l'analyse de données pour les spécifications des nouveaux éléments de menu. Établir les spécifications des produits et maintenir une documentation détaillée pour les nouveaux plats. Réaliser des évaluations sensorielles et diriger des séances de tests par panel pour garantir un goût et une qualité exceptionnels. Examiner les ingrédients et les méthodes de préparation pour répondre aux attentes des clients et aux normes haut de gamme. Assurance qualité et conformité Assurez-vous que toutes les recettes et tous les processus respectent les réglementations en matière de sécurité alimentaire et les normes de qualité gastronomique. Revoir les méthodes pour améliorer continuellement la qualité et la présentation des plats. Résoudre les problèmes de préparation et de production pour maintenir la cohérence et l’excellence. Collaboration et leadership Travailler en étroite collaboration avec le chef patron et l'équipe pour aligner les créations culinaires avec la vision de la marque. Former et encadrer le personnel de cuisine dans l'exécution de nouvelles recettes et le maintien du contrôle de la qualité. Fournir des recommandations pour la mise à niveau de l'équipement ou les changements de processus afin d'améliorer l'efficacité de la cuisine. Utile à avoir : Expérience avérée en tant que chef de cuisine ou dans un rôle similaire de direction culinaire en R&D, de préférence dans le domaine de la gastronomie. Solide expérience en développement de recettes, création de menus et évaluation sensorielle. Une créativité exceptionnelle, une attention aux détails et une passion pour l'excellence culinaire. Connaissance approfondie des normes et réglementations en matière de sécurité alimentaire. Ce que vous apporterez : Excellentes compétences organisationnelles, de résolution de problèmes et de communication. Capacité à travailler en collaboration avec des équipes diverses tout en dirigeant les efforts d'innovation en cuisine. Vous bénéficierez des avantages suivants : Devenir membre d'une organisation dont la priorité numéro un est ses gens, qui se soucie de leur bien-être et qui leur donne la possibilité de grandir et de développer leurs compétences. Opportunités diverses et diversifiées au sein du groupe Se sentir en sécurité au sein d'une organisation en évolution rapide Package de rémunération compétitif Domes Resorts est un employeur garantissant l'égalité des chances. Toutes les candidatures seront traitées dans la plus stricte confidentialité. Attention : seuls les candidats présélectionnés seront contactés.