बावर्ची

चानिया में स्थित होटल समूह काल्डेरा ग्रुप, रसोई का नेतृत्व करने और होटलों में अद्वितीय पाक अनुभव प्रदान करने के लिए कम से कम 10 वर्षों के पेशेवर अनुभव के साथ एक अनुभवी और रचनात्मक शेफ की तलाश कर रहा है। मुख्य जिम्मेदारियाँ: मेनू विकास और डिज़ाइन: बुफ़े और आ ला कार्टे रेस्तरां के लिए मौसमी मेनू का निर्माण। नवीन व्यंजनों का विकास जो होटल की पहचान और भूमध्यसागरीय परंपराओं को दर्शाते हैं। लाभप्रदता सुनिश्चित करने और सभी व्यंजनों में लगातार गुणवत्ता बनाए रखने के लिए सटीक मेनू लागत। रसोई प्रबंधन: सॉस शेफ, शेफ डी पार्टी और सहायक कर्मचारियों सहित रसोई टीम का नेतृत्व और पर्यवेक्षण करना। खाना पकाने की तकनीक, व्यंजनों और सुरक्षा प्रोटोकॉल में कर्मचारियों को प्रशिक्षण। व्यस्त समय के दौरान सुचारु संचालन के लिए योजना और शेड्यूलिंग। भोजन की तैयारी और तैयारी: गुणवत्ता, प्रस्तुति और उचित विभाजन सुनिश्चित करने के लिए पकवान की तैयारी की निगरानी करना। इन्वेंटरी और लागत प्रबंधन: इन्वेंट्री पर नज़र रखना, सामग्री का ऑर्डर देना और यह सुनिश्चित करना कि रसोई लागत प्रभावी ढंग से चल रही है। अपशिष्ट को कम करना और संसाधनों का अनुकूलन करना। स्वास्थ्य नियमों का अनुपालन: सभी आईएसओ 22000 मानकों और खाद्य सुरक्षा नियमों का अनुपालन सुनिश्चित करना। नियमित निरीक्षण करना और स्वच्छता के उच्च मानकों को सुनिश्चित करना। ग्राहकों के साथ संचार और फीडबैक का प्रबंधन: विशेष आहार आवश्यकताओं का प्रबंधन और भोजन से संबंधित शिकायतों का पेशेवर प्रबंधन। सहयोग: उत्कृष्ट सेवा प्रदान करने के लिए सेवा कर्मचारियों के साथ मिलकर काम करें और होटल को सुचारू रूप से चलाने के लिए सभी विभागों के साथ खुला संचार बनाए रखें। आवश्यक योग्यताएं: पाक कला में स्नातक, कम से कम 10 साल का अनुभव, अधिमानतः 4 या 5 सितारा होटल, अंग्रेजी पर अच्छी पकड़, मजबूत नेतृत्व, नवाचार और संचार कौशल लाभ: MyCarriera