Chef Pâtissier (S25)

Ella Resorts est une collection unique de complexes hôteliers de luxe éco-chic dans la région méditerranéenne au sens large, avec un portefeuille composé de 5 complexes balnéaires à Rhodes, Corfou et Crète. Chaque propriété assimile et est conçue pour mettre en valeur les caractéristiques uniques de son emplacement d'accueil dans un cadre soigneusement sélectionné, riche en histoire, culture et paysages grecs époustouflants. Afin d'accompagner notre croissance rapide, nous recherchons pour embaucher un Chef Pâtissier. Notre nouveau chef pâtissier mettra en œuvre notre culture d'excellence du service dans notre complexe entièrement rénové en Crète, Rocrita Lifestyle Beach Resort, situé dans le charmant quartier de Mochlos, en Crète. Notre hôtel est un havre de paix pour les voyageurs à la recherche d'un séjour raffiné et inspirant avec leurs proches et ouvrira ses portes pour la saison 2025. Il s'agit d'une belle opportunité pour quelqu'un qui aspire à se développer et à faire partie d'une équipe innovante et dynamique de professionnels de l'hôtellerie qui visent haut ! Résumé du poste Le chef pâtissier est chargé de créer une grande variété de pâtisseries, desserts, pains et autres produits de boulangerie de haute qualité, visuellement attrayants et délicieux. Ils veillent à ce que toutes les offres culinaires répondent aux normes les plus élevées de qualité, de goût et de présentation, contribuant ainsi au succès global du restaurant ou de la boulangerie. Le rôle est également essentiel pour maintenir l’efficacité de la cuisine, les normes d’hygiène et aider l’équipe de cuisine à exceller. Principales responsabilités et responsabilités Production de pâtisserie Créer et exécuter des menus de desserts et de pâtisseries en fonction de la saison, des tendances et des préférences des clients. Préparer, cuire et présenter des pâtisseries et des produits de boulangerie de haute qualité conformément aux standards du restaurant. Assurer la cohérence du goût, du portionnement et de la présentation de tous les produits de pâtisserie. Élaboration de menus Collaborez avec le chef de cuisine ou le chef exécutif pour développer des recettes de pâtisserie innovantes. Testez et affinez les recettes pour améliorer la qualité et l’efficacité. Ajustez les recettes en fonction des commentaires et des besoins de l'entreprise. Inventaire et contrôle des coûts Gérer l'inventaire des ingrédients de pâtisserie, en garantissant des niveaux de stock appropriés et en minimisant le gaspillage. Suivez et contrôlez les coûts en réduisant les déchets, en améliorant l’efficacité et en gérant la taille des portions. Commandez les ingrédients et les fournitures selon vos besoins, tout en respectant votre budget. Leadership d'équipe Former, superviser et encadrer le personnel pâtissier junior et les assistants de cuisine. Assurer le bon fonctionnement de la section pâtisserie pendant le service. Collaborer avec l’ensemble de l’équipe de cuisine pour assurer le timing et la coordination globale des repas. Qualité et hygiène S'assurer que toutes les pâtisseries sont produites dans le respect des normes de sécurité alimentaire et des protocoles d'hygiène en cuisine. Maintenir la propreté et l'organisation de l'espace pâtisserie en tout temps. Appliquer les règles de santé et de sécurité et assurer un stockage approprié des aliments. Satisfaction des clients Interagissez avec les invités pour recevoir des commentaires sur les pâtisseries et les desserts si nécessaire. Ajustez les offres et la présentation en fonction des préférences des clients ou des restrictions alimentaires. Efforcez-vous de satisfaire vos clients grâce à la créativité, à l’innovation et en vous concentrant sur la fourniture de la meilleure expérience. Exigences Un diplôme ou une certification en arts culinaires, en boulangerie et pâtisserie ou dans un domaine connexe est préférable. Minimum de 3 à 5 ans d'expérience dans une cuisine professionnelle, spécialisée en pâtisserie ou en boulangerie. Une expérience de travail dans des restaurants, des hôtels ou des boulangeries haut de gamme est un plus. Connaissance approfondie des techniques, des ingrédients et des outils de pâtisserie. Familiarité avec les équipements de cuisine et capacité à gérer une variété de tâches dans un environnement en évolution rapide. Maîtrise de la création d'une variété de pâtisseries, notamment des gâteaux, des tartes, du pain et des desserts à l'assiette. Connaissance et certification des réglementations en matière de sécurité alimentaire (par exemple HACCP). Capacité à créer des produits de pâtisserie uniques et attrayants et à expérimenter de nouvelles techniques et de nouveaux ingrédients. Minutieux dans la présentation, la saveur et la texture de toutes les créations pâtissières. Capacité à travailler efficacement sous pression, à gérer plusieurs tâches et à respecter les délais. Capacité à diriger et à encadrer du personnel junior, à dispenser des formations et à favoriser un esprit d'équipe. Capacité à ajuster les recettes et les offres en fonction des commentaires, de la saisonnalité et des besoins de l'entreprise. Fort enthousiasme et dévouement pour le métier de pâtissier et de dessert. Avantages Salaire compétitif Avancement de carrière dans une organisation en croissance rapide Formation et développement continus dans un environnement de travail transparent et inclusif Environnement de travail collaboratif Hébergement et repas Les Ella Resorts se consacrent à
offrir des expériences clients exceptionnelles à travers sa marque et les membres de notre incroyable équipe en sont au cœur. Rejoignez-nous aujourd'hui pour construire notre avenir ensemble. Toutes les candidatures seront reconnues et traitées de manière strictement confidentielle. Complexes hôteliers à Ella