Executive Sous Chef – Domes Miramare Korfu

Willkommen bei Domes!
Domes Resorts
ist eine der am meisten ausgezeichneten und führenden Lifestyle-Hotelmarken in Griechenland und eine der am schnellsten aufstrebenden Marken in Europa.
Mit Präsenz auf Kreta, den Ionischen Inseln, Chalkidiki, den Kykladen, Athen und Portugal wurden alle unsere Reiseziele handverlesen mit einer Kultur, die wir teilen und inspirieren können, indem wir kuratierte Konzepte und einzigartige Erlebnisse durch unsere vier innovativen Marken und unsere Zugehörigkeit zu den größten Hotelmarken wie Marriott und Hilton schaffen.
Unsere Mitarbeiter sind ein Schlüsselelement unseres Erfolgs. Wir unterstützen nachdrücklich die Leistungsfähigkeit unseres Teams und bieten jungen Menschen die Chance, in einem fortschrittlichen und innovativen Arbeitsumfeld mit Leidenschaft, Bescheidenheit und Ausdauer zu wachsen und ihre Karriere voranzutreiben. Teamwork, Integrität und Karriereentwicklung sind nur einige der Gründe, warum uns jedes Jahr fast 2.000 Mitarbeiter ihre Zukunft anvertrauen.
Domes Resorts stellen jetzt einen ein
Executive Sous Chef
für
Kuppeln Miramare Korfu
.
Wir sind auf der Suche nach einem engagierten, ergebnisorientierten und erfahrenen Mitarbeiter
Executive Sous Chef
um unserer Hospitality-Gruppe beizutreten, die sich darauf konzentriert, unseren Gästen ein luxuriöses Erlebnis zu bieten.
Die Rolle:
Der Executive Sous Chef bei Domes Resorts übernimmt eine entscheidende Führungsrolle in der Küche und fungiert sowohl als praktischer kulinarischer Experte als auch als Führungskraft, die für die Beaufsichtigung der Teammitglieder verantwortlich ist. Die Aufgabe besteht darin, den effizienten und reibungslosen Betrieb der Küche sicherzustellen, die Lebensmittelqualität aufrechtzuerhalten, das Personal zu verwalten und die Kosten, den Lagerbestand und die Einhaltung von Sicherheitsvorschriften zu überwachen. Die Aufgabe des Executive Sous Chef besteht nicht nur darin, den Executive Chef zu unterstützen, sondern auch sicherzustellen, dass die Küche auf hohem Niveau funktioniert, konsistente, qualitativ hochwertige Gerichte liefert und gleichzeitig die Betriebs- und Qualitätsziele von Domes Resorts erfüllt.
Anforderungen
Einige der Verantwortlichkeiten:
Betriebsleitung und Überwachung der Küche
Hilft bei der Küchenkoordination, indem er den Arbeitsablauf in der Küche verwaltet und dafür sorgt, dass jeder Bereich (z. B. Grill, Pommes usw.) reibungslos und effizient funktioniert. Dazu bedarf es auch einer bereichsübergreifenden Koordination, um einen hohen Output während der Servicezeiten sicherzustellen.
Sie beaufsichtigen direkt die Leistung des Küchenpersonals, insbesondere in Zeiten hoher Serviceauslastung, und stellen gleichzeitig sicher, dass die Gerichte pünktlich und konsistent zubereitet werden und dass die Teammitglieder die vom Küchenchef festgelegten Standards einhalten.
Tritt bei Bedarf ein, um die Köche zu unterstützen oder Probleme zu lösen, die in der Küche auftreten, sei es ein technisches Kochproblem, ein Personalkonflikt oder eine logistische Herausforderung.
Kulinarische Expertise und Menüausführung
Bereiten Sie Gerichte gemäß den vom Küchenchef festgelegten Rezepten und Spezifikationen zu und achten Sie dabei auf Konsistenz und Qualität.
Verantwortlich für die Überwachung und Aufrechterhaltung hoher Standards in Bezug auf Lebensmittelqualität, Präsentation und Geschmack, indem Sie Verkostungen durchführen oder Gerichte überprüfen, bevor sie die Küche verlassen, und sicherstellen, dass sie den Domes-Standards entsprechen.
Tragen Sie bei der Entwicklung neuer Rezepte bei, helfen Sie bei Menüanpassungen oder kreieren Sie spezielle Gerichte basierend auf saisonalen Zutaten oder Kundenpräferenzen.
Personalschulung und -entwicklung
Beaufsichtigen Sie das Küchenteam, um einen reibungslosen und effizienten Betrieb während der Servicezeiten sicherzustellen. Delegieren Sie Aufgaben effektiv und sorgen Sie für ein positives und produktives Arbeitsumfeld.
Bieten Sie dem Küchenteam Anleitung und Schulung zu richtigen Kochtechniken, Verfahren zum Umgang mit Lebensmitteln und Sicherheitsprotokollen. Fördern Sie eine Kultur des kontinuierlichen Lernens und der Verbesserung im Team.
Arbeiten Sie mit der T&C-Abteilung für den Einstellungsprozess neuer Mitarbeiter oder die Traineeprogramme zusammen.
Einhaltung von Gesundheits-, Sicherheits- und Hygienevorschriften
Halten Sie im Küchenbereich strenge Hygiene- und Hygienestandards ein, einschließlich der Wartung der Geräte, Reinigungsplänen und der Einhaltung von Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften. Ergreifen Sie proaktive Maßnahmen, um Unfälle zu verhindern und ein sicheres Arbeitsumfeld zu gewährleisten.
Führen Sie Sicherheitsaudits durch, prüfen Sie auf Gefahren und stellen Sie sicher, dass das gesamte Küchenpersonal in Sicherheitsverfahren geschult ist, beispielsweise im richtigen Umgang mit Messern, heißen Geräten und Reinigungschemikalien.
Nützlich zu haben:
Kochabschluss oder gleichwertige Zertifizierung einer anerkannten kulinarischen Institution.
Gründliche Kenntnisse der Lebensmittelsicherheitsstandards, Hygienevorschriften und Küchenabläufe.
8–9 Jahre Erfahrung in einem Luxus-Hotelgewerbe, davon mindestens 1 Jahr in einer ähnlichen Funktion.
Gute Kenntnisse der englischen Sprache.
Gute Kenntnisse in MS Office.
Was Sie mitbringen:
Profi
Kompetenz in der Menüplanung, Kostenkontrolle und Bestandsverwaltung.
Höchste Kreativität bei der Menügestaltung
Fähigkeit, unter Druck zu arbeiten und in einem schnelllebigen Umfeld mehrere Prioritäten zu verwalten.
Hervorragende Fähigkeiten zur Zusammenarbeit und Kommunikation bei der Aufgabenverteilung im Team.
Ausgezeichnete Planungs- und Organisationskompetenzen.
Anpassungsfähigkeit und Problemlösungsdenken, um sich ändernden Kundenanforderungen gerecht zu werden oder während seiner Abwesenheit die Rolle des Küchenchefs zu übernehmen.
Fähigkeit, interne und externe Beziehungen in der Küche und zu anderen Abteilungen aufzubauen.
Vorteile
Sie profitieren von:
Wettbewerbsfähiges Vergütungspaket
Kontinuierliche Lern- und Entwicklungsmöglichkeiten
Freundliches Arbeitsumfeld
Domes Resorts
ist ein Arbeitgeber, der Chancengleichheit fördert.
Alle Bewerbungen werden streng vertraulich behandelt.
Bitte beachten Sie:
Es werden nur Kandidaten kontaktiert, die in die engere Wahl kommen.