Chefkoch – Domes Miramare Korfu

Willkommen bei Domes! ist eine der am meisten ausgezeichneten und führenden Lifestyle-Hotelmarken in Griechenland und eine der am schnellsten aufstrebenden Marken in Europa. Mit Präsenz auf Kreta, den Ionischen Inseln, Chalkidiki, den Kykladen, Athen und Portugal wurden alle unsere Reiseziele handverlesen mit einer Kultur, die wir teilen und inspirieren können, indem wir kuratierte Konzepte und einzigartige Erlebnisse durch unsere vier innovativen Marken und unsere Zugehörigkeit zu den größten Hotelmarken wie Marriott und Hilton schaffen. Unsere Mitarbeiter sind ein Schlüsselelement unseres Erfolgs. Wir unterstützen nachdrücklich die Leistungsfähigkeit unseres Teams und bieten jungen Menschen die Chance, in einem fortschrittlichen und innovativen Arbeitsumfeld mit Leidenschaft, Bescheidenheit und Ausdauer zu wachsen und ihre Karriere voranzutreiben. Teamwork, Integrität und Karriereentwicklung sind nur einige der Gründe, warum uns jedes Jahr fast 2.000 Mitarbeiter ihre Zukunft anvertrauen. Domes Resorts stellen jetzt einen Chefkoch für ein. Wir sind auf der Suche nach einem äußerst energischen, ergebnisorientierten und erfahrenen Chefkoch für unsere Hotelgruppe, die sich darauf konzentriert, unseren Gästen ein luxuriöses Erlebnis zu bieten. Die Rolle: Die Rolle des Küchenchefs bei Domes Resorts ist vielfältig und erfordert eine Mischung aus kulinarischem Fachwissen, Führungsqualitäten, finanziellem Scharfsinn und strategischer Vision. Als Leiter des Küchenteams ist der Chefkoch in erster Linie für die Erstellung und Ausführung von Menüs, die Überwachung der Lebensmittelproduktion, die Aufrechterhaltung der Qualitätskontrolle, die Führung des Küchenpersonals und die Sicherstellung der betrieblichen Effizienz verantwortlich. Nachfolgend finden Sie eine Aufschlüsselung der wichtigsten Verantwortlichkeiten, Fähigkeiten und Kompetenzen, die für die Position eines Chefkochs bei Domes Resorts erforderlich sind, sowie der Herausforderungen und strategischen Überlegungen, die mit dieser Rolle verbunden sind. Anforderungen Einige der Verantwortlichkeiten: Kulinarische Leitung und Menüentwicklung. Sicherstellen, dass jedes servierte Gericht von gleichbleibender Qualität, Geschmack und Präsentation ist. Dies erfordert eine Standardisierung der Rezepte und Techniken sowie eine strenge Schulung des Küchenpersonals. Entwickeln Sie Menüs, die Kreativität und Rentabilität in Einklang bringen. Als Küchenchef müssen Sie sich der Lebensmittelkosten bewusst sein und wissen, wie sich die Wahl der Zutaten auf das Gesamtbudget auswirkt. Verwenden Sie lokal bezogene, nachhaltige Zutaten und bleiben Sie über Beschaffungsmöglichkeiten, Lebensmitteltrends und die Umweltauswirkungen der Lebensmittelproduktion auf dem Laufenden. Betriebsmanagement Stellen Sie sicher, dass tägliche/wöchentliche Kommunikationsbesprechungen durchgeführt und Protokolle nach den Besprechungen erstellt werden. Verwalten Sie die Lebensmittelversorgung der Lebensmittel- und Getränkeverkaufsstellen und handeln Sie bei Bedarf, um die Einhaltung der geltenden Gesetzgebung sicherzustellen. Führen Sie regelmäßige Inspektionen von Lebensmitteln durch, um Frische, Qualität und die Einhaltung von Lebensmittel- und Sicherheitsstandards sicherzustellen. Sorgen Sie dafür, dass in allen gastronomischen Einrichtungen des Hotels eine konsistente Produktion qualitativ hochwertiger Lebensmittel gewährleistet wird, und achten Sie gleichzeitig auf die Umwelt. Teammanagement und Schulung Rekrutieren und leiten Sie ein professionelles Küchenteam. Delegieren Sie Aufgaben effektiv und sorgen Sie für ein positives und produktives Arbeitsumfeld. Bieten Sie dem Küchenteam Anleitung und Schulung zu richtigen Kochtechniken, Verfahren zum Umgang mit Lebensmitteln und Sicherheitsprotokollen. Fördern Sie eine Kultur des kontinuierlichen Lernens und der Verbesserung im Team. Halten Sie sich an die örtlichen Arbeitsgesetze, indem Sie die Arbeitspläne des Küchenteams genau und zeitnah an die T&C-Abteilung senden. Arbeiten Sie mit der T&C-Abteilung für den Einstellungsprozess neuer Mitarbeiter oder die Traineeprogramme zusammen. Geschäftssinn Sicherstellen, dass das kulinarische Angebot mit der Gesamtidentität des Domes übereinstimmt. Der Chefkoch ist maßgeblich daran beteiligt, dem Konzept durch Essen eine Persönlichkeit zu verleihen, was wiederum dazu beiträgt, dass sich Domes Resorts in einem wettbewerbsintensiven Markt von der Konkurrenz abheben. Über die Essenszubereitung hinaus trägt der Chefkoch zum Gesamterlebnis der Gäste bei, indem er dafür sorgt, dass das kulinarische Erlebnis reibungslos verläuft, von der Qualität der Speisen bis hin zur Präsentation und dem Timing des Service. Nützlich: Kochabschluss oder gleichwertige Zertifizierung einer anerkannten kulinarischen Institution. Gründliche Kenntnisse der Lebensmittelsicherheitsstandards, Hygienevorschriften und Küchenabläufe. 10 Jahre Erfahrung in einem Luxus-Hotelgewerbe, davon mindestens 1 Jahr in einer ähnlichen Funktion. HACCP-zertifiziert. Hervorragende Kenntnisse der englischen Sprache, eine zweite Sprache wird als Pluspunkt angesehen. Sehr gute Kenntnisse in MS Office. Was Sie mitbringen: Kenntnisse in der Menüplanung, Kostenkontrolle und Bestandsverwaltung. Problemlösungs- und Krisenmanagementfähigkeiten. Höchste Kreativität und Innovation bei der Menügestaltung. Hervorragende Planung
und organisatorische Fähigkeiten. Hervorragende Führungsqualitäten für die Leitung eines vielfältigen Küchenteams. Fähigkeit, interne und externe Beziehungen innerhalb der Küche und zwischen der Küche und anderen Abteilungen aufzubauen. Ihre Vorteile: Wettbewerbsfähiges Vergütungspaket, kontinuierliche Lern- und Entwicklungsmöglichkeiten, freundliches Arbeitsumfeld, Domes Resorts ist ein Arbeitgeber, der Chancengleichheit bietet. Alle Bewerbungen werden streng vertraulich behandelt. Bitte beachten Sie: Es werden nur Kandidaten kontaktiert, die in die engere Wahl kommen. Domes Resorts