Executive Sous Chef

Über Four Seasons: Four Seasons wird von unseren Mitarbeitern betrieben. Wir sind ein Kollektiv von Individuen, die sich danach sehnen, besser zu werden, neue Höhen zu erreichen und einander so zu behandeln, wie wir im Gegenzug behandelt werden möchten. Unsere Teammitglieder auf der ganzen Welt schaffen erstaunliche Erlebnisse für unsere Gäste, Bewohner und Partner durch ein Engagement für Luxus mit echtem Herzen. Wir wissen, dass der beste Weg, unseren Mitarbeitern die Bereitstellung dieser außergewöhnlichen Gästeerlebnisse zu ermöglichen, eine erstklassige Mitarbeitererfahrung und Unternehmenskultur ist. Bei Four Seasons glauben wir daran, ein bekanntes Gesicht zu erkennen, ein neues willkommen zu heißen und jeden, den wir treffen, so zu behandeln, wie wir selbst behandelt werden möchten. Ganz gleich, ob Sie bei uns arbeiten, bei uns wohnen, bei uns leben oder bei uns entdecken, wir glauben, dass es unser Ziel ist, Eindrücke zu schaffen, die Ihnen ein Leben lang in Erinnerung bleiben. Es beruht auf unserer Überzeugung, dass das Leben reicher ist, wenn wir uns wirklich mit den Menschen und der Welt um uns herum verbinden. Über den Standort: Ein ikonisches Refugium an der glamourösen Riviera von Athen, wiedergeboren. An der eleganten Riviera von Athen, an der Spitze einer mit Kiefern bewachsenen Halbinsel, bietet Four Seasons das Beste aus beiden Welten: einen entspannten Zufluchtsort am Meer, nur 30 Minuten vom historischen Stadtzentrum entfernt. Entdecken Sie die Wunder der antiken Zivilisation auf der Akropolis und kehren Sie anschließend zum Entspannen und Erholen ins Four Seasons zurück. Das Four Seasons Astir Palace Hotel Athens wurde im März 2019 eröffnet und bietet eine bevorzugte Adresse für Geschäfts- und Urlaubsreisende sowie den äußerst persönlichen, vorausschauenden Service, den Four Seasons-Gäste auf der ganzen Welt erwarten und schätzen. Das Arion Hotel wurde 1967 erbaut und verfügt über 106 Schlüssel und 61 Bungalows. Das Nafsika wurde 1980 eröffnet und verfügt über 136 Schlüssel. Unter demselben Eigentümer befindet sich ein großer privater Strandclub und Yachthafen. Nafsika ist das ganze Jahr über geöffnet, während Arion und die Bungalows acht Monate im Jahr geöffnet sind. Zusätzlich zu den F&B-Betrieben vor Ort (8 Restaurants und Bars) gibt es auch zwei Restaurants von Drittanbietern vor Ort. Mitarbeitermanagement: Führen, schulen, entwickeln und bewerten Sie das Küchenpersonal, einschließlich Köche und Manager, um die Einhaltung der kulturellen und Kernstandards von Four Seasons sicherzustellen. Beteiligen Sie sich an der langfristigen strategischen Betriebsplanung, um Team- und Geschäftsziele zu erreichen. Menüentwicklung: Arbeiten Sie bei der Menüplanung und -entwicklung mit und stellen Sie durch Vorführung und Produktion eine gleichbleibende Qualität und Präsentation der Speisen sicher. Arbeiten Sie eng mit Restaurantköchen zusammen, um mit den aktuellen kulinarischen Trends Schritt zu halten und die Menüs entsprechend zu aktualisieren. Kostenkontrolle: Verwalten Sie Arbeits- und Betriebskosten durch effiziente Terminplanung, Budgetverwaltung, Einkauf und Bestandskontrolle. Überwachen Sie die Erstellung monatlicher Menü-Engineering-Berichte für die Lebensmittel- und Getränkeabteilung. Hygiene und Compliance: Stellen Sie sicher, dass die Hygienestandards von Four Seasons sowie die lokalen, staatlichen und bundesstaatlichen Gesundheitsvorschriften eingehalten werden. Sorgen Sie für eine saubere, organisierte Küchenumgebung und konzentrieren Sie sich auf Sicherheits- und Hygienestandards basierend auf bevorzugten Partnern, z. B. Ecosure, PWT usw. Qualitätssicherung: Implementieren Sie Systeme zur Überwachung und Aufrechterhaltung gleichbleibender Portionsgrößen und Lebensmittelqualität. Überwachen Sie Lebensmittellieferungen und stellen Sie sicher, dass sie den festgelegten Einkaufsspezifikationen entsprechen. Kommunikation und Koordination: Fördern Sie eine klare Kommunikation zwischen Küchenpersonal, Management und anderen Abteilungen, um einen reibungslosen Betrieb sicherzustellen. Nehmen Sie an Betriebsbesprechungen teil, um die abteilungsübergreifende Zusammenarbeit und Koordination zu erleichtern. Standards und Verhalten: Halten Sie sich an den Verhaltenskodex von Four Seasons. Zusammenarbeit im Team: Arbeiten Sie harmonisch mit Kollegen und Vorgesetzten zusammen und tragen Sie so zu einem positiven Arbeitsumfeld bei. Unterstützung des Chefkochs: In Abwesenheit des Chefkochs beaufsichtigen Sie die Stewarding-Abteilung und unterstützen den Hygienemanager bei der Aufrechterhaltung betrieblicher Standards. Task Force-Unterstützung: Unterstützen Sie andere Four Seasons-Häuser bei Bedarf bei Eröffnungen oder Sonderaufgaben. WISSEN UND FÄHIGKEITEN: Fähigkeiten und Fertigkeiten: Umfangreiche Kenntnisse des Küchenbetriebs und der kulturellen und zentralen Standards, Richtlinien und Verfahren von Four Seasons. Kenntnisse im Umgang mit Computerausrüstung und Lebensmittel- und Getränkesystemen. Fähigkeit, Werkzeuge und Geräte für die kulinarische Produktion zu bedienen. Fließende Englischkenntnisse in Wort und Schrift. Betreuung: ca. 160 Mitarbeiter. Reisen: Möglicherweise sind einige Reisen erforderlich. Was wir bieten: Wettbewerbsfähige Gehälter, Löhne und ein umfassendes Leistungspaket. Ausgezeichnete Schulungs- und Entwicklungsmöglichkeiten. Kostenlose Unterkunft in anderen Four Seasons Hotels
ls und Resort Kostenlose chemische Reinigung für Mitarbeiteruniformen Kostenlose Mitarbeitermahlzeiten Four Seasons Hotels