Chefkoch – Santorini

Tresor Hospitality, eines der führenden Management- und Beratungsunternehmen in Griechenland, sucht im Auftrag eines neuen Hotels auf der Insel Santorin: Executive Chef. Grundaufgabe: Kontinuierliche Verbesserung der Qualität der von der Küchenabteilung in den Abteilungen seines Verantwortungsbereichs bereitgestellten Produkte bei kontrollierten Betriebskosten, Übernahme neuer kulinarischer Trends und Sicherheit der produzierten Lebensmittel. Sollte über ausgezeichnete Führungsqualitäten verfügen und die Personalressourcen bestmöglich und effizient verwalten. Erforderliche Qualifikationen – Fähigkeiten: Ausbildung: Absolvent der Culinary Arts School. Bisherige Erfahrung: 3-5 Jahre als Koch in 5*-Hotels. Menüerstellung: Fähigkeit, unterschiedliche Menüs pro Verkaufsstelle zu entwerfen und zu entwickeln. Beschaffung von Rohstoffen und Verbrauchsmaterialien: Erfahrung in der Beschaffung, Bewertung und Beschaffung von Rohstoffen und Verbrauchsmaterialien, um Qualität und beste Preise sicherzustellen. Kostenkontrolle: Kenntnisse in der Kalkulation von Gerichten und der Überwachung der Kosten für Roh- und Verbrauchsmaterialien. Kontinuierliche Kommunikation mit den Serviceabteilungen, um Menüs zu diagnostizieren und zu ändern, wo und wann dies erforderlich ist, um Umsatz-/Kostenziele zu erreichen. Personalunterstützung und -bewertung: Arbeiten Sie mit der Personalabteilung bei der Suche und Bewertung von Personal zusammen und stellen Sie sicher, dass die Kandidaten die Anforderungen und Spezifikationen der Abteilung erfüllen. Personalführung und -schulung: Erfahrung in der Personalführung und -schulung mit dem Ziel, die Teamleistung und Zusammenarbeit in der Küche zu verbessern. HACCP-Kenntnisse: Gutes Verständnis der HACCP-Verfahren. Monatliche Inventur: Kontrolle und Erfassung von Roh- und Verbrauchsmaterialien. Problemmanagement: Fähigkeit, Herausforderungen vorherzusehen und zu bewältigen. Hands-on-Ansatz: Aktiv durch Teilnahme an täglichen Prozessen. Sprache: Gute Englischkenntnisse. Unser Unternehmen bietet: Wettbewerbsfähige Gehälter je nach Qualifikation Hochwertige Lebensbedingungen und Verpflegung Ausgezeichnetes Arbeitsumfeld Entwicklungsmöglichkeiten innerhalb des Unternehmens